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光澤度儀評(píng)定櫻桃的新鮮度

時(shí)間:2022-09-02??來(lái)源:光澤度儀?? 作者:?? 點(diǎn)擊: 1115 次
  

櫻桃,外表如瑪瑙寶石一般玲瓏閃耀,甜中帶酸,蘊(yùn)含著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,備受人們的喜歡。對(duì)于時(shí)令水果來(lái)說(shuō),它的新鮮度至關(guān)重要,而表面光澤是判斷水果新鮮度的一個(gè)重要指標(biāo)。為了準(zhǔn)確的量化櫻桃表面的光澤,就可以使用光澤度儀。本文介紹了光澤度儀在櫻桃的新鮮度判定中的應(yīng)用。

櫻桃

光澤對(duì)于櫻桃新鮮度判定的重要性:

水果,要吃新鮮的。櫻桃也不例外。櫻桃從園地到達(dá)消費(fèi)者手中可能要經(jīng)歷漫長(zhǎng)的運(yùn)輸過(guò)程,對(duì)于水果批發(fā)商和經(jīng)營(yíng)商還是對(duì)于普通的消費(fèi)者來(lái)說(shuō),都需要對(duì)櫻桃的新鮮程度有一個(gè)準(zhǔn)確的判斷。一般來(lái)說(shuō),僅從櫻桃的表面觀察,主要有以下幾種判斷標(biāo)準(zhǔn)。

1.果枝。枝頭長(zhǎng),粗且綠,意味著果子吸取了更多養(yǎng)分,到貨新鮮。反之,意味著不夠新鮮。

2.硬度。新鮮的櫻桃在受到長(zhǎng)途運(yùn)輸后依然可以保持很好的硬度,表面有褶皺、偏軟甚至腐爛,代表放置的時(shí)間比較長(zhǎng)。

3.光澤。一般來(lái)說(shuō),采摘時(shí)間越長(zhǎng),光澤度越差。櫻桃表皮光澤度越好,代表越新鮮。

由于櫻桃表面的光澤與櫻桃的新鮮度有著直接的關(guān)系,因此,就需要的櫻桃表面的光澤度進(jìn)行準(zhǔn)確的測(cè)定,常用的儀器就有光澤度儀。

光澤度儀評(píng)定櫻桃的新鮮度:

隨著人們生活水平的提高,對(duì)櫻桃的品質(zhì)要求越來(lái)越高。光澤度是櫻桃果實(shí)的一個(gè)重要性狀,屬于感觀品質(zhì)。具有高光澤性狀的櫻桃由于具有鮮艷和亮麗的外表,一直深受廣大消費(fèi)者的喜愛,其市場(chǎng)價(jià)格比低光澤的櫻桃高。然而,櫻桃果實(shí)表面的光澤度是一項(xiàng)非常難以測(cè)量的外形參數(shù),人們往往根據(jù)個(gè)人經(jīng)驗(yàn),用肉眼觀察的方法評(píng)價(jià)果實(shí)的光澤度并分級(jí)。這種方法個(gè)人主觀性較強(qiáng),不同測(cè)量人員得出的結(jié)果往往不同,測(cè)量誤差較大,不利于水果生產(chǎn)生或水果企業(yè)進(jìn)行質(zhì)量控制。此外,肉眼觀察容易產(chǎn)生視覺疲勞,不適于大規(guī)模櫻桃光澤度的評(píng)價(jià),不利于企業(yè)的大批量分類。因此,為了更加快速、且準(zhǔn)確的測(cè)量櫻桃的外觀光澤,管控櫻桃的品質(zhì),就可以使用光澤度儀。

光澤度儀作為光電儀器,是通過(guò)將電能轉(zhuǎn)換成光能,為測(cè)試提供所需要的光源,光源射出一束光經(jīng)過(guò)光源濾片,再由聚光鏡聚集射向入射透鏡,然后變成一束平行光,射到樣品表面。經(jīng)過(guò)樣品表面反射到接受透鏡,由接收函數(shù)修正濾光片修正后進(jìn)入接收光闌,再形成圖像。隨后由接收器接受轉(zhuǎn)化為光澤度儀顯示器上的數(shù)字。具體測(cè)量步驟如下:

1.樣品準(zhǔn)備:

選擇具有代表性、成熟度一致的且大小均勻的果實(shí),測(cè)定前剔除裂果,用自來(lái)水清洗果實(shí)表面或用干凈的布擦拭,保持果實(shí)表面清潔無(wú)污漬。

2.儀器開機(jī)、校準(zhǔn)

按測(cè)量量開機(jī),開機(jī)后,儀器進(jìn)行校準(zhǔn)界面,按要求進(jìn)行校準(zhǔn)。不過(guò),目前市面上的光澤度儀都具備開機(jī)自動(dòng)校準(zhǔn)功能,儀器開后會(huì)進(jìn)行自動(dòng)校準(zhǔn),無(wú)需進(jìn)行手動(dòng)校準(zhǔn)。

3.測(cè)量

將光澤度儀測(cè)量口徑緊貼櫻桃果實(shí)的表面,避免漏光,每個(gè)果實(shí)隨機(jī)取赤道面5個(gè)點(diǎn)進(jìn)行測(cè)定,每個(gè)品種可選取具有代表性的8個(gè)果實(shí)進(jìn)行測(cè)定;

4.數(shù)據(jù)分析

根據(jù)光澤度值的大小,對(duì)櫻桃果實(shí)光澤度進(jìn)行分級(jí);當(dāng)光澤度值高于35時(shí),表明櫻桃果實(shí)具有高光澤度;當(dāng)光澤度值低于25時(shí),表明櫻桃果實(shí)黯淡、無(wú)光澤;光澤度值介于25-35之間的櫻桃果實(shí)具有一定的光澤。


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